Domaine Gayda

Het domein werd in 1749 gebouwd als posthuis waar reizigers hun paarden konden wisselen. De gebouwen zijn later omgevormd tot luxe accommodatie. In 2004 kochten Tim Ford en Anthony Record het samen met wijnmaker Vincent Chansault. Zij gaven het een moderne impuls terwijl ze de tradities van de regio respecteren.

Ze hebben passie voor traditionele druivenrassen, die zo natuurlijk mogelijk verbouwd worden in de vele verschillende, vooral biologische wijngaarden. Gekozen is voor het maken van Pays d’Oc IGP, dus niet voor appellatie-wijnen. Het zijn wijnen met een ware representatie van de kwaliteit én grote diversiteit van de Languedoc. Er wordt handmatig geoogst en in lage rendementen. De wijnen worden op een traditionele wijze en met grote zorg geproduceerd, maar wel met behulp van de meest geavanceerde apparatuur.

De wijnen van Gayda zijn biologisch gecertificeerd en met sterke focus op biodiversiteit en duurzaamheid (“nothing added, nothing removed”). Ze werken met traditionele Languedoc-druiven (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault) maar planten ook atypische variëteiten zoals Chenin Blanc en Cabernet Franc die goed gedijen op hun zandsteen-terroirs.