Domaine Gayda – En passant blanc

Domaine Gayda is een modern familie-domein in de Languedoc-regio, vlak bij Carcassonne en aan de voet van de Pyreneeën. Ze hebben passie voor traditionele druivenrassen, die zo natuurlijk mogelijk verbouwd worden in de vele verschillende biologische wijngaarden. Gekozen is voor het maken van Pays d’Oc IGP, dus niet voor appellatie-wijnen. Er wordt handmatig geoogst en in lage rendementen. De wijnen worden op een traditionele wijze en met grote zorg geproduceerd, zijn biologisch gecertificeerd en hebben een sterke focus op biodiversiteit en duurzaamheid (“nothing added, nothing removed”).

Deze ‘En Passant’ Blanc is een verfrissende witte wijn afkomstig uit de Languedoc-regio in Frankrijk. Het is een meesterlijke blend van 80% Rolle (Vermentino) en 20% Viognier. De druiven worden langzaam in hele trossen geperst, gevolgd door een zeer voorzichtige overheveling. De vinificatie gebeurt zonder toevoeging van zwavel, bij een lage temperatuur, met rijping op de lies.

De geur opent met frisse tonen van citrus, waarin limoen en sinaasappelbloesem te herkennen zijn. Daarnaast zijn lichte fruitige aroma’s van perzik en ananas aanwezig, die zorgen voor een evenwichtige en toegankelijke indruk.

Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten zoals salades, vis en gevogelte.