Far & Søn – Hibiscus, alcoholvrij

Far & Søn is een Deense producent van alcoholvrije “proxies”, oftewel mousserende, gastronomische drankjes die bedoeld zijn als alternatief voor wijn of champagne. Hun huidige assortiment wordt omschreven en geclassificeerd als “biologisch gecertificeerd, sulfieten-vrij, GMO-vrij, gluten-vrij en vegan”.

De basis voor deze ‘Hibiscus’ is gelaagd met bessen en subtiele kruiden. Elk ingrediënt wordt apart verwerkt. De hibiscus wordt getrokken om zijn scherpe, bloemige tonen te behouden, de bessen worden behandeld voor helderheid en frisheid, en de kruiden worden spaarzaam gebruikt om een ​​ingetogen warmte te geven. Niets wordt gemengd voor intensiteit. Het resultaat is een drank die meer weg heeft van een licht tanninerijke fruitwijn dan van een frisdrank, met een zuurgraad, textuur en een droge afdronk die perfect passen bij een drankje aan tafel.

Combineren is mogelijk met rijke hoofdgerechten, in plaats van een rode wijn, of gewoon als een lichte verfrissing. Serveer hem het best koud in een wijnglas en let op hoe de smaak zich ontwikkelt.

NB: Wordt als alcoholvrije optie aangeboden bij sterrenrestaurants in onder andere Amsterdam en Antwerpen.