Dassemus – Ceci n’est pas un orange

Wijngaard Dassemus is een volledig biologisch en biodynamisch werkend Nederlands wijnbedrijf, gelegen bij Chaam (Noord-Brabant). Ze werken zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Dassemus is sinds 2021 gecertificeerd door Demeter, en daarmee de eerste biodynamische wijngaard in Nederland. Bemesting geschiedt met gecomposteerd planten- en gft-afval en met mest van eigen geiten en kippen. Wieden gebeurt mechanisch in plaats van met pesticiden. Stikstof wordt aan de bodem toegevoegd door het afmaaien van groenbemesters. Men maakt ciders, biodynamische wijnen en natuurwijnen.

Sinds 2017 wordt deze ‘Ceci n’est pas un orange’ gemaakt, het is een samenwerking van Dassemus, Daxivin en wijnschrijver Simon J. Woolf. Het is een oranje wijn, gemaakt van de druiven Souvignier Gris, Solaris, Muscaris en Sauvignon Soyhières. Dit zijn zogenaamde hybride druiven, ze zijn speciaal gekweekt om resistent te zijn tegen schimmels en andere narigheid, zodat ze niet bespoten hoeven worden. Handgeplukt, spontane gisting in 25 dagen met de pitten en schillen van de druiven. Een deel gerijpt in gebruikt eiken barrique, een deel op amfoor.

Spontane vergisting, geen filtering, alleen soms een ontraceerbaar snufje sulfiet bij het bottelen. Het resultaat is een frisse, aromatische ‘vin orange’. Bijzonder licht verteerbaar en doordrinkbaar, met slechts 10% alcohol.

PS: probeer ook eens de ‘Wilde Witte‘ van Dassemus.