Meinklang – Graupert, Pinot Gris

Meinklang is de grootste biologische/biodynamische wijnmakerij van Oostenrijk. Mein staat voor de persoonlijke touch van de jonge wijnmaker Werner Michlits. Klang staat voor harmonie met de natuur. De wijngaard wordt gezien als biotoop. In de wijngaarden, tussen beschermde natuurlijke vijvers, groeien kostbare bodembedekkers en wilde kruiden rond de wijnstokken. De diepe wortels maken de grond los en vormen de basis voor gezonde druivenranken. Als onderdeel van het bedrijf bevolken meer dan 300 Angus-runderen de Meinklang-weiden. Dus qua bemesting zit het wel goed.

Het woord ‘Graupert’ betekent wild/onverzorgd in het lokale dialect en verwijst naar de unieke snoeimethode van de wijngaard. De wijnstokken worden namelijk volledig aan hun lot overgelaten. Zonder winter- of zomersnoei hebben de wijnstokken een gezond evenwicht gevonden en produceren ze vele kleine trossen druiven. De wijnstokken zijn op deze manier beter bestand tegen vorst en hoewel de sapopbrengst lager is, is de kwaliteit van het fruit voorspelbaar hoog (jaar op jaar, oogst op oogst). Nadat de druiven zijn ontsteeld, worden ze tien dagen op de schil gefermenteerd voordat ze werden geperst. Na een gematigde tijd op de lie wordt de wijn overgeheveld en gebotteld.

De ongefilterde Graupert wijn is gemaakt van 100% Pinot Gris (Grauburgunder) en heeft een gisttroebel uiterlijk, maar geeft een heerlijke volle smaak in de mond. Deze oranje wijn maakt indruk met zijn verscheidenheid aan aroma’s en dichtheid. Denk aan timutpeper, rabarber, framboos en sinaasappelzest. De Graupert is serieus geconcentreerd en heeft een ellenlange, zachte afdronk. Hij bewandelt het koord tussen onstuimige landelijkheid en sierlijke gratie. Past goed bij romigere, intensere gerechten zoals risotto.

Meer van dit? Probeer dan ook eens deze Foam Weiß, gemaakt van dezelfde Grauburgunder druiven volgens Graupert recept.