Masia Salat – Cava brut

De Spaanse familie Masachs is al sinds 1920 actief in de wijnbouw. Overgrootvader Josep Masachs Llorach had toen al wijngaarden in Vilafranca del Penedès en maakte stille wijnen voor eigen gebruik. In 1950 bracht de familie hun eerste Cava op de markt. Tegenwoordig is de vierde generatie aan de leiding. Masia Salat is een submerk voor biologische Cava’s uit de Penedès-regio in Catalonië.

Deze Cava Brut is gemaakt volgens de traditionele methode. De druiven (Macabeo, Xarel·lo en Parellada) worden met de hand geoogst uit eigen wijngaarden en zacht geperst, waarbij uitsluitend het vrije sap wordt gebruikt. Elke druivensoort wordt afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks. Na assemblage rijpt de wijn minimaal 14 maanden op de fijne lies, wat zorgt voor extra complexiteit en een verfijnde mousse. In de wijngaard wordt uitsluitend gewerkt met natuurlijke bemesting, zonder chemische bestrijdingsmiddelen.

Op het oog is deze Cava helder strogeel van kleur met groene reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus frisse aroma’s van groene appel en peer, aangevuld met tonen van gedroogde noten, versgebakken brood en een subtiele geur van mediterrane kruiden. In de mond mooi in balans, met rijp fruit, frisse citrus en een lichte briochetoets. De zuren en het bescheiden restzoet zorgen voor structuur en lengte, met een levendige, frisse afdronk.

Dit is een veelzijdige cava die uitstekend past bij groentegerechten, schaal- en schelpdieren en lichte visgerechten. En natuurlijk zeer geschikt als aperitief. Serveer goed gekoeld op 6–8 °C. Een eerlijke, biologische bubbel met een frisse en toegankelijke stijl.