Heiligenblut – Rosa, alcoholvrij

Weingut Heiligenblut is een wijnmakerij in Alzey, Rijnland-Pfalz (Duitsland) die al sinds 746 wijnbouw bedrijft. Het bedrijf wordt beheerd door de broers Christian en Martin Hannemann, de vierde generatie wijnboeren. Ze produceren vooral klassieke Rijnland-Pfalz wijnen zoals Riesling, Silvaner, Spätburgunder en de in Alzey ontwikkelde Scheurebe. Hun benadering richt zich op duurzame, eerbiedige wijnbouw met een focus op het terroir, waarbij ze een balans zoeken tussen traditionele technieken en de low-intervention methode.

Deze Rosa ‘Infusion Verjus’ is een gastronomisch, alcoholvrij alternatief (0,0%) van Weingut Heiligenblut. Het is een opvallende creatie, gemaakt in samenwerking met Michelin-sterrenchef Lukas Jakobi uit Düsseldorf. Het is gemaakt van het sap van onrijpe druiven (verjus), verrijkt met specerijen en kruiden zoals gember, chili, citroengras en wilde venkel. Het is fris, complex en fruitig, met een levendige zuurgraad, gelaagde kruidigheid en een subtiele, elegante scherpte.