Domaine des Mathouans – Vinception

Domaine des Mathouans is het wijndomein van Aline Hock, ze maakt bijzondere en eigenwijze wijnen in de Roussillon. Biodiversiteit in de wijngaard staat centraal, naast druiven, groeien er bijvoorbeeld ook olijven en kruiden. Schapen, eenden en kippen lopen vrij rond en helpen het natuurlijk evenwicht te bewaren. Alle wijnen zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd (Demeter) en springen in het oog dankzij bijzondere etiketten en grappige namen.

Zo ook bij deze ‘Vinception’, want wat een geweldige naam en wat een fantastisch etiket! Het is een rode wijn, gemaakt van 100% grenache noir. Niet ontsteeld, dus als hele trossen in het vat gegaan. Met de voeten gekneusd, 10 dagen gegist en toen geperst. Een jaar op oude eikenhouten vaten gerijpt. Niet gefilterd en minimaal sulfiet.

Neus en sap refereren een beetje aan een volle pinot noir. Zonnig, fruitig, mooie tannines… Grenache in zijn puurste vorm! Fris en krachtig met een uitstekende zuurgraad die op het eerste gezicht verrast. Een zuivere, oprechte wijn met een mooie balans. Een zomers geluk… om eindeloos van te drinken!