Domaine des Grottes – Où est Chardy?

Domaine des Grottes is het initiatief van de biodynamische wijnboer Romain uit Beaujolais. Hij doet dit al sinds 2001 en maakt wijn maakt van enkel druiven, zonder enige toevoeging (ook geen sulfiet). Het terroir is van graniet en voor Romain is het zowel een agronomische uitdaging (in het licht van de opwarming van de aarde) als een organoleptische parameter (hoe je water in het zand vasthoudt/wijnen in balans houdt).

Où est chardy? Romain heeft ze gevonden, de perfecte chardonnay druiven. In de Limoux, waar ze biologische druiven verbouwen en deze verkopen aan natuurlijke wijnmakers. Verwacht een levendige, verfrissende slok met tonen van rijp boomgaardfruit, citruszest en een subtiele minerale toets die elk glas een plezierige en heerlijke ervaring maakt. Het is het soort wijn dat een glimlach op ieders gezicht tovert, of je hem nu deelt met vrienden of geniet van een rustige avond thuis. Serveer hem goed gekoeld op ongeveer 10 °C om de frisheid volledig tot zijn recht te laten komen en het pure, expressieve karakter te benadrukken waar dit domein om bekendstaat. Fruitig, rond, zachtfris, en zeer ongerept. Spannend en toegankelijk tegelijk!