Vincent Couche – Champagne Elegance, Extra Brut

Vincent Couche is een maison dat al drie generaties champagne produceert. Het bedrijf is gevestigd in het zuiden van de Champagne, in Buxeuil, het hart van de Côte de Bars. Ze hanteren biologisch-dynamische landbouw, waartoe het bedrijf in 2008 is overgegaan. Vincent Couche is “Recoltant Manipulant” (RM), oftwel een wijnboer die champagne produceert en verkoopt met zijn eigen druiven en met zijn eigen label. De wijnen van Vincent Couche bevatten weinig of geen toegevoegde sulfieten en zijn Demeter gecertificeerd (biodynamisch).

Deze champagne bestaat uit 84% Pinot Noir en 16% Chardonnay. De Pinot Noir is geteeld op krijtbodem, ook bekend als Kimmeridge bodem, vernoemd naar Kimmeridge aan de Engelse kust (Wessex). Na de handmatige oogst vindt de alcoholische gisting plaats op hout (5 jaar), gevolgd door een tweede gisting op fles volgens de Champenoise-methode.

De eindwijn is een blend is van 3-4 jaargangen, het is dus een champagne zonder oogstjaar. Extra-Brut, met een dosering van 5 g/l, geen filtratie. De Champagne is ‘Sans soufre’ (zonder zwavel) sinds 2016.

Deze Elégance Extra-Brut heeft mooie aroma’s van citrus, grapefruit en amandel. In de smaak fris, mineraal, zeer zuiver en een fijne, zachte mousse.

Of we nog wijn-spijs tips hebben? Champagne is een van de meest veelzijdige wijnen bij het eten. Het past goed bij zeevruchten, vis met botersaus zoals kreeft, truffelgerechten, tripelroomkaas, geitenkaas, oude harde kazen zoals Comte of Gouda of een pavlova (maar vermijd zoete desserts of chocolade).

Deze Champagne krijgt uitstekende recensies:
– Vivino: 4/5
– Perswijn: 15/20
– Gault & Millau: 16,5/20
– Wine Advocate: 90/100
– Wine Enthusiast: 91/100
– Wine Front: 94/100

Tevens wordt deze champagne geschonken bij sterrenrestaurant Triptyque in Wageningen (groene ster).

PS: op zoek naar een wat meer betaalbaar Champagne alternatief? Probeer dan eens deze Crémant de Limoux.