Pizzolato – Back to basic, Pinot Grigio

La Cantina Pizzolato is een gerenommeerd familiebedrijf in de regio Veneto, Italië, nabij Treviso. De locatie in de heuvels van Treviso biedt een ideaal microklimaat, met koude Alpenlucht en warme mediterrane invloeden, en bodems rijk aan kalksteen en klei, wat de wijnen een unieke frisheid en mineraliteit geeft.

Al vijf generaties (sinds het einde van de 19e eeuw) is men actief in de wijnbouw. Sinds 1981 richt het wijnhuis zich op biologische en duurzame wijnproductie. In 1991 werd het volledig biologisch gecertificeerd en sinds 2012 zijn alle wijnen ook veganistisch, zonder gebruik van chemische pesticiden of synthetische meststoffen. Duurzaamheid is sowieso een kernwaarde: Pizzolato gebruikt herbruikbare M-use flessen, 100% gerecyclede verpakkingen, zonne-energie en biomassaketels.

En alhoewel ze bij Pizzolato veel mousserende wijnen maken, ze hebben ook gewone/stille wijnen zoals deze Pinot Grigio. De wijn heeft een mooie bleke strogele kleur. In de neus een heerlijke fruitige geur van perzik en mirabellen met geroosterde amandeltjes en walnoot. Heeft een fluweelachtig mondgevoel met een precieze zuurgraad op het eind. En uiteraard weer net dat Italiaanse bittertje wat hem net die “oomph” geeft. Een wijn die eigenlijk meer is dan een aperitief alleen. Voegt zich dus uiteraard ook goed bij Italiaanse gerechten. Voor vegetariers gaat ie uitstekend samen met bijvoorbeeld een omelet met verse tuinkruiden, een gratin van courgette of (vega) sushi.