Meinklang – Foam Weiß

Meinklang is de grootste biologische wijnmakerij van Oostenrijk. Mein staat voor de persoonlijke touch van de jonge wijnmaker Werner Michlits. Klang staat voor harmonie met de natuur. De wijngaard wordt gezien als biotoop. In de wijngaarden, tussen beschermde natuurlijke vijvers, groeien kostbare bodembedekkers en wilde kruiden rond de wijnstokken. De diepe wortels maken de grond los en vormen de basis voor gezonde druivenranken. Als onderdeel van het bedrijf bevolken meer dan 300 Angus-runderen de Meinklang-weiden. Dus qua bemesting zit het wel goed.

Deze Foam Weiß is een mooie oranje bubbel, gemaakt van Meinklang’s stille Graupert Pinot Gris-cuvée waarbij zo’n twee weken schilcontact wordt toegepast. Het woord ‘Graupert’ betekent wild/onverzorgd in het lokale dialect en verwijst naar de unieke snoeimethode van de wijngaard. In principe geldt voor deze bubbel wat ook voor de Meinklang Graupert geldt, en smaakt deze wijn dus naar timutpeper, rabarber, framboos, pomelo en sinaasappelzest, maar komen hier de bubbels en een rokerige mineraliteit erbovenop!

Het bijzondere aan de Meinklang Graupert-cuvées is dat de biodynamisch gehouden druivenplanten hiervoor nauwelijks, of in sommige gevallen helemaal niet, gesnoeid worden. Dit zorgt ervoor dat de planten meer ruimte krijgen, en zich beter tegen de veranderende klimaatsomstandigheden kunnen weren. Zo blijft er tussen de ranken meer schaduw, wordt vocht in de bodem beter vastgehouden, en worden de planten langzaam maar zeker ook weerbaarder ten opzichte van ziektes en schimmels, omdat ze niet telkens worden ‘verwond’ met snoeischaren. De opbrengsten van deze gaarden zijn een stuk lager (en de wijnen des te geconcentreerder), omdat een deel van de energie niet wordt ‘gericht’, maar juist door de plant zelf richting het wortelnetwerk, de ranken en bladeren wordt gestuurd.