Louis Vallon – Crémant de Bordeaux, Brut bio

Volgens de legende werd een jonge Engelse soldaat tijdens de Honderdjarige Oorlog verzorgd door een Franse priester. Deze priester liet hem kennismaken met een mousserende wijn die hij zelf maakte. Hij beschreef zijn wijngaard en zei dat de Vallei in het maanlicht schitterde (vallon luit, in het Frans). De soldaat keerde terug naar Engeland en vertelde over deze “Vallon”, die later evolueerde naar “Louis Vallon”.

Deze biologische Brut van Louis Vallon wordt geproduceerd volgens strenge regels, met respect voor de specificaties van Crémant de Bordeaux (AOC). Deze appellatie staat bekend om zijn mousserende wijnen, vervaardigd volgens de traditionele methode, ook wel bekend als de methode champenoise. De diverse bodems van Bordeaux, variërend van grind- tot klei-kalksteen, voegen een unieke complexiteit toe aan de wijnen. Crémant-de-Bordeaux biedt een verfijnd alternatief voor champagne en verleidt met aroma’s van witte vruchten, citrus en bloemige tonen.

In dit geval is de oogst handmatig en het transport vindt rechtstreeks naar de pers plaats met behulp van paloxen. De druivensoorten (Merlot en Cabernet Franc) worden op traditionele wijze gevinifieerd, dat maakt het een onderscheidende, evenwichtige en frisse Crémant. In de neus geven de bloemige tonen de wijn een mooie elegantie. In de smaak zorgen levendigheid en frisheid voor een goede zuurgraad.