La Casa de Bio – Manuel

Bodegas Latúe is een grote coöperatieve wijnproducent uit Villanueva de Alcardete, in de provincie Toledo (centraal Spanje). De aangesloten families bewerken samen ongeveer 4.300 hectare wijngaard. Latúe behoort naar eigen zeggen tot de grootste biologische wijnproducenten van Europa. Biologisch en veganistisch gecertificeerde wijn vormt dus een belangrijk deel van het assortiment. Vandaar het ‘sublabel’ La Casa de Bio! Dat klinkt ons als muziek in de oren. En men maakt die naam ook helemaal waar met schone en heldere biologische wijnen.

Zo ook deze rode blend met de naam Manuel, vernoemd naar de wijnmaker. het is een mix van Shiraz, Cabernet en de lokale held Tempranillo. Uiteraard allemaal biologisch geteeld in Castilla La Mancha. Dit doordachte mengelmoesje resulteert in een sappig, soepel kersenrood met wat verrassends robuusts in de finale.

Manuel staat overigens ook zijn mannetje in de keuken. Lekker bij het koken en gaat goed samen met Tapas als Albondigas, Serrano ham, Empanadas of Tortilla met chorizo.