Johannes Zillinger – Velue Weiss

Het familiebedrijf van Johannes Zillinger heeft veel ervaring als het gaat om biologisch en biodynamisch wijn maken. Al sinds de jaren ’80 is vader Hans Zillinger overgegaan op biologische landbouw, als een van de pioniers in Oostenrijk. Sinds 2013 heeft zoon Johannes er nog een schepje bovenop gedaan door biodynamisch te gaan werken. Volgens hem geeft deze benadering de druiven meer vitaliteit, en zo krijgt de wijn meer krachtige aroma’s.

Deze Velue wijn behoort volgens Johannes onder het kopje ‘toegankelijke natuurwijnen’. Ongefilterd, maar verder geen extreme smaken zoals je bij sommige natuurwijn tegenkomt. Het is een blend van Grüner Veltliner, Riesling en een klein beetje Muskateller, vandaar dat er ‘Riesling and friends’ op het etiket staat. In de neus wat bloemige tonen van jasmijn en rozen, in de mond wat gele appels, kiwi en een koele kruidige noot. Het is een enigszins sappige wijn met rijp fruit, subtiele tannines en een levendige zuurgraad; verbluffend fris met een ietwat zilte afdronk. Heerlijk!

Ook De Grote Hamersma was erg enthousiast en gaf deze wijn een 8,5: “een ongefilterde wijn die strak in het pak zit, met karakteristieke zuren. Bloemen in de neus en citrus, rijpe appels, grapefruit en stervrucht in de mond. En een opvallende licht-zilte afdronk.”