Frisach – Vernatxa

Wijnmakerij Celler Frisbach is afgelopen jaren steeds ‘natuurlijker’ geworden. Het wijnhuis bestaat als zo’n 200 jaar, maar sinds 2009 evolueerde de stijl naar minder extractie en minder interventie. En met succes. Tegenwoordig zijn hun biologische en vaak natuurlijke wijnen vrolijk, oogverblindend en speels, terwijl ze zich nog steeds ontwikkelen.

Deze Vernatxa is gemaakt van 100% witte Grenache. Biologisch verbouwd op het karakteristieke ‘panal’ kalkterroir. De druivenplanten hebben hier diepe wortels. De fermentatie vindt plaats met de schillen samen en daarna mag ie gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter rijpen. Géén sulfiet, géén filtering, géén klaring en stabilisatie. Grenache in zijn aller-puurste vorm!

De Frisach Vernatxa heeft dan ook een echte persoonlijkheid. De neus is medium-intens, met een goede integratie van de rijping op hout. Er zijn tonen van rijp wit fruit, banaan, venkel en kweepeer. In de mond is het fris en gestructureerd, met een goede zuurgraad. Geroosterde venkel met hazelnootjes en sinaasappelrasp erbij? Of toch kalfslever misschien?