Fratelli Falzari – Selengaia Chianti

Wijnhuis Falzari staat ook bekend als Vini Falzari of Fratelli Falzari. Fratelli is Italiaans voor ‘broers’, in dit geval Roberto en Sergio Falzari. Deze broers beschikken over zo’n 10 hectare aan wijngaarden rond de colli (heuvels) van Vinci, in het Chiantigebied even ten Westen van Florence. In 2005 is Falzari begonnen met de officiële omschakeling naar biologische landbouw en ze zijn sinds de druivenoogst van 2007 door ICEA gecertificeerd als biologische boerderij. In maart 2007 vond de stap naar de biodynamische landbouw plaats.

De biodynamische druiven voor deze Chianti zijn geteeld op kleihoudende gronden. Bij het vinificatie proces wordt geen gebruik gemaakt van hout waardoor het fruit en de kruiden zich mooi weergeven in de wijn. De wijnstokken zijn minimaal 20 jaar oud en gelegen op het zuid- zuidoosten. Voor de alcoholische gisting en alle productiefasen worden geen hulpstoffen gebruikt, behalve minimale hoeveelheden sulfiet (in dit geval max 30 mg/l).

Dit is een elegante en smaakvolle Chianti, waarin naast een flinke portie Sangiovese ook een beetje Merlot en Cabernet Sauvignon is toegevoegd. Het resultaat is een wat rondere smaak. Uitstekend bij voorgerechten, ribollita of stoofschotels.