Fasoli Gino – Borgoletto Soave

Fasoli Gino is een Italiaans wijnhuis uit de bekende regio Veneto, ze maken klassieke wijnen en hebben een rijke historie. Sinds 1925 produceren ze hier wijn met passie en toewijding, waarbij ze gebruik maken van de knowhow die men al vier generaties lang heeft verzameld. En niet onbelangrijk; sinds 1984 werkt men al volledig biologisch. Het doel is simpel: ze produceren alleen wijnen die ze graag drinken. Dat betekent dat ze weigeren om chemische producten te gebruiken.

De Soave is vaak wat onderbelicht in Nederland, maar niet in Italie. Het is een klassieke Italiaanse witte wijn, gemaakt van 100% lokale Garganega druiven. Denk aan verfijnde aroma’s met bloemen op de voorgrond. Acacia-, vlierbes- en amandelbloesem, plus wilde witte veldbloemen zoals kamille. Licht wit fruit speelt op de achtergrond mee. Deze Soave heeft een mooie balans met voldoende zuren, zonder direct strak te worden. Kan zich meten met grote wijnen, maar is toch schappelijk geprijsd. Hamersma gaf de wijn dan ook een 8,5. Deze Soave gaat uitstekend bij de antipasti, maar is ook prima bij de dim sum en/of een wok gerecht.