Eymann – Toreye, Ménage à Trois

Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984 en werkt vanaf het begin biologisch. Inmiddels zijn ze nog een stapje verder gegaan naar biodynamisch, met als resultaat: Demeter-gecertificeerd. De wijnen zijn vitaal en onafhankelijk, kalm en deels intellectueel van stijl, nooit luid en fruitig, meer kruidig, gistachtig en met een zekere signatuur.

Een Ménage à Trois.. wij kennen het tegenwoordig als een trioo’tje, maar letterlijk is het de Franse term voor een huishouden met drie. In dit geval gaat het echter om een driedelige combi van Chardonnay, Pinot Blanc (Weissburgunder) en Pinot Gris (Grauburgunder). Een echte ‘Field blend’.

De duiven voor deze witte wijn van Eymann zijn met de hand geplukt en spontaan samen gefermenteerd in houten vaten. De typische Bourgondische neus wordt gedomineerd door peren, wilde kruiden, rijp geel steenfruit en wat lichte rokerigheid. In de mond vormen sappigheid, zachtheid en een spannend zuurtje een harmonieus geheel. Hij is krachtig en toch ook delicaat en elegant.