Eymann – Riesling

Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984 en werkt vanaf het begin biologisch. Inmiddels zijn ze nog een stapje verder gegaan naar biodynamisch, met als resultaat: Demeter-gecertificeerd. De wijnen zijn vitaal en onafhankelijk, kalm en deels intellectueel van stijl, nooit luid en fruitig, meer kruidig, gistachtig en met een zekere signatuur.

Deze Riesling (trocken) van Weingut Eymann heette vroeger “classic” en is nog steeds Klassik gebleven! Het is een lichte, sappige wijn met een honingraatje in de geur, maar heeft ook aanzet. Tonen van een rinse goudreinet, perziken en mandarijnen. Het is een fijne, discrete en afgewogen Riesling. De speekselopwekkende zuren laten de weegschaal helemaal in evenwicht met het beetje restsuiker. Enige tijd na opening wordt de wijn steeds gepolijster, slanker, meer gefocust. Super bij oosterse gerechten, maar vanzelfsprekend ook de sauerkraut met schweinebraten.