Diwald – Luft & Liebe Grüner Veltliner

De biologische wijnmakerij Diwald ligt in het Wagram-gebied. Het bedrijf is één van de biologische pioniers van Oostenrijk en cultiveert sinds 1976 al biologische wijnbouw. Het portfolio van hun typische wijnen met eigen oorsprong richt zich op Grüner Veltliner en Riesling. Alles handgeplukt, waarbij zachte wijnpersen en 100% spontane gisting populair zijn in de kelder.

De nieuwe “Luft & Liebe” wijnen gaan nog een stapje verder en richten zich op minimale interventie. Een beetje lucht en liefde krijgt ie volgens Martin Diwald, dat is eigenlijk alles! Na een zorgvuldige selectie laat men de schillen 72 uur inweken met het sap, het is dus een “orange wine”. Daarna een rijping voor een jaar op een gebruikt vat. De wijn wordt vervolgens ongefilterd gebotteld en kreeg minimale zwaveling.

Deze Grüner Veltliner heeft opwindende “oxidatieve” tonen. Hints van citrus, perzik, honing, grapefruit en thee. Medium zuren en een lange afdronk met wat grip. En héel belangrijk, deze vin nature smaakt naar méér!