Clemens Busch – Riesling Vom Roten Schiefer

Clemens Busch uit Pünderich is een groot voorvechter van biodynamische wijnbouw en maakt dus geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaard. Dit alles ten behoeve van een gezonde bodem. Het behoud en het duurzame gebruik van de biologische diversiteit vormt voor dit wijndomein de essentiële basis. Alle wijnen gisten hier op basis van natuurlijke gistcellen uit de wijngaard zelf. Dat kan alleen bij zeer gezonde, vitale en rijpe druiven. De wijngaard krijgt veel lovende reviews en volgens kenners maakt Clemens Busch op dit moment misschien wel de mooiste wijnen van de hele Duitse Mosel.

Deze biodynamische Riesling “Vom Roten Schiefer” is een echte terroir-riesling met een bijzondere mineraliteit. Dit komt door de onderbodem van rode leisteen. Deze rode leisteen (Rotem Schiefer) wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan ijzer. Dit geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit en mooie kruidigheid. Om die reden is deze wijn ook uitstekend inzetbaar in de gastronomie.

Hamersma is erg enthousiast over zowel de gewone Riesling als deze Rotem Schiefer, hij gaf de wijn een 9: “Geen kunstmest, geen herbiciden en pesticiden. En zoals er slowfood bestaat, doen de Buschjes welbeschouwd aan slow wine. Door het strikte gebruik van natuurlijke gisten nemen de gistingstijden soms meer dan een jaar in beslag. Maar deze slow wine van de ‘Busch vines’ is het wachten waard. Mineraal en bijna teer droog. Compact wit fruit. Kalkig. Rokerigheid. Tintelende zuren.”

Uit een proefsessie met 165 ingezonden wijnen uit Duitsland werden de bio-dynamische Rieslings van Clemens Busch als beste wijn uit de Mosel getest. Deze Riesling “Vom Roten Schiefer” kreeg 16 van de max 20 punten. Het is dan ook geen toeval dat de wijn in sterrenrestaurants wordt geschonken, zoals bij Triptyque in Wateringen (Groene ster).