Château de Sérame – Jardin de Sérame rouge

Het Château de Sérame is een historisch landgoed in de Languedoc. De oorsprong van het landgoed gaat terug tot de Gallo-Romeinse tijd. Sinds 1803 is het landgoed eigendom van de familie d’Exéa en wordt het gebruikt om wijn te maken. De wijngaarden liggen in een ongerepte natuurlijke omgeving die wordt begrensd door de rivier de Aude en het Canal du Midi. Het ligt op de samenvloeiing van twee appellaties: Corbières en Minervois. Sinds 2010 werkt men volledig biologisch en sinds 2013 zijn de wijnen ook biologisch gecertificeerd. Ze focussen vooral op duurzaamheid en milieu. Zo zaaien ze bijvoorbeeld bodembedekkingsgewassen om de terugkeer van de biodiversiteit en het milieuevenwicht in de percelen te bevorderen. Tegelijkertijd heeft men maatregelen genomen om het water- en energieverbruik te verminderen, zowel in de wijngaard als in de kelder, om zo de ecologische voetafdruk drastisch te verkleinen.

Deze biologische “Jardin de Sérame” is een heerlijke rode wijn, gemaakt van 45% Grenache noir, 30% Syrah, 15% Cabernet sauvignon en 10% Cinsault. In het glas zien we een robijnrode kleur, in de neus overheersen de frisse zwarte vruchten boven alle andere aromatische velden, met tonen van bramen en frambozen. In de mond maakt de zijdezachte aanzet met lichte tannines deze wijn bijzonder toegankelijk, eindigend met finesse en frisheid.

NB: er is ook een Jardin de Sérame blanc en een Jardin de Sérame rose!