Château de la Selve – Petite Selve blanc, Viognier

Het Château de la Selve is sinds 2002 een wijndomein in het zuiden van de Ardèche (het Rhone gebied). Het bijzondere klimaat (zeer hete dagen en relatief koude nachten) en de bodemgesteldheid (zeer kalkrijk) komen uitstekend van pas, het zorgt voor een opmerkelijk fraîcheur en elegantie in de wijnen. Uiteraard is er veel aandacht voor biologische en biologisch-dynamische principes. Men heeft het doel om het leven van de bodem en de natuurlijke afweer van de wijnstok te bevorderen, dankzij organisch en biodynamisch werk waardoor mineraliteit en finesse tot uiting kunnen komen in de wijnen. In de kelder hanteren ze een aanpak met minimale interventie, door de wijn op natuurlijke wijze te begeleiden tijdens het vinificatieproces.

Deze biodynamische Viognier heeft 4 maanden sur lie (op dode gist) in betonnen vaten gerijpt. De kleur is strogeel en in de neus herkennen we bloemen, citrus, perzik en licht kruidige tonen. Het is een frisse Viognier, droog met bitters en zachte zuren, stenig en licht zalvend. Doet het goed bij een zomerse borrel, maar ook bij visgerechten, couscous of asperges.

NB: er is ook een rode versie van deze wijn, de Petite Selve rouge. Of bekijk de andere Viognier van Château de la Selve, de Viognier St Regis.