Anima Mundi – Gres

Het label Anima Mundi is onderdeel van Agusti Torello Roca (AT Roca). En dat is dan weer een onderdeel van Agusti Torello Mata; één van de belangrijkste kwaliteit-georiënteerde Cavadomeinen van de Penedès. Anima Mundi is het expliciet experimentele en minimale-interventie project van het zeer getalenteerde AT Roca. Denk natuurwijn, met loepzuivere maar additief-vrije vinificaties in oude vaten en amforen. Dit zijn wijnen die de energie van de natuurwijn-beweging verenigen met generaties aan klassiek vakmanschap, grotendeels ongeremd door DO-eisen.

Deze ‘Gres’ is gemaakt van 100% biologische en biodynamische Xarel-lo druiven. De kracht van Xarel-lo zit in de structuur, denk aan knapperige vruchten en zuivere mineralen. De druiven zijn afkomstig van 48 en 66 jaar oude wijnstokken op kalkrijke bodems rondom Sant Sebastià dels Gorgs, ongeveer 240 tot 320 meter boven zeeniveau. De druiven werden met de hand geoogst en in hun geheel geperst, vervolgens gefermenteerd en gerijpt in twee delen. De helft in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter, de andere helft in roestvrij stalen tanks. Na 8 maanden rijping op de droesem is de wijn gemengd en gebotteld zonder klaring, filtering of toevoeging van zwavel/sulfiet.

In de neus vol en rijp met gul geel fruit. In de mond brengt een zuivere mineraliteit wat frisheid en sappigheid. Een dorstlessend en zeer bevredigend glas wit. Doet het onder andere goed bij gerijpte kazen, zeevruchten en rijst.

De Grote Hamersma was ook erg enthousiast en gaf de wijn een 9. Volgens Onno Kleyn is het een “spannende, sprankelende, zinderende strakdroge wijn vol frisse geuren en smaken, maar tegelijk vol en rijk. Zoals de betere sancerre of muscadet dat kan zijn, knisperend droog, pezig, lenig, afgetraind – en toch met diepgang en een weelde aan geuren en smaken.” Amen!