Fasoli Gino – La Corte del Pozzo, Amarone della Valpolicella

Fasoli Gino is een pionier op biologisch gebied. Dit Italiaanse wijnhuis uit de regio Veneto heeft klassieke wijnen en een rijke historie. Sinds 1925 produceren ze hun wijn met passie en toewijding, waarbij ze gebruik maken van de knowhow die men al vier generaties lang heeft verzameld. En niet onbelangrijk; sinds 1984 werkt men al volledig biologisch. Het doel is simpel: ze produceren alleen wijnen die ze graag drinken. Dat betekent dat ze weigeren om chemische producten te gebruiken.

In dit geval gaat het om een Amarone della Valpolicella. Een complexe wijn die zich kan scharen tussen al die andere beroemde Italiaanse wijnen als Barolo en Brunello di Montalcino. Een Amarone is een intense, rode Italiaanse wijn gemaakt van ingedroogde druiven. Een methode die ook appassimento wordt genoemd.

De Amarone wijn is afkomstig uit de Italiaanse regio Veneto en is één van de meest prestigieuze rode wijnen van dat gebied. Deze biologische Amarone van Fasoli Gino is gemaakt van 5-6 maanden gedroogde druiven, welke bijna als rozijntjes geperst en gevinifieerd zijn. Vervolgens mogen ze 3 jaar rijpen op eiken.

Deze wijn is een volbloed hardcore Amarone. Vol, intens, maar ook verfijnd. Een ijzeren vuist in een zijden handschoen. Na enkele jaren rijping op zijn mooist. Warm, zwoel, tanninerijk. Bramen, Amarena kers, amandelbitterkoekjes en rijpe pruimaroma’s, verweven met kruidnagel en kaneel. Intens, heel intens. Hier moet een mooi gerecht bij… met balsamico en Parmezaan!