AT Roca – Cantallops Xarel-lo

Agusti Torello (AT) Roca is onderdeel van één van de belangrijkste kwaliteit-georiënteerde Cavadomeinen van de Penedès: Agusti Torello Mata. Roca is in 2012 losgebroken van dit familiebedrijf én de Cava-appellatie in het algemeen. Ze vonden een nieuw thuis in de DO Classic Penedès, dit is de allereerste appellatie die biologische certificering van haar aanvragers vereist. Ze werken vanuit de overtuiging dat de wijnstok een levend element is en ze zoeken daarbij naar de harmonie tussen de plant en de natuur, met als doel de verschillende uitingen van de regio en van de kalkrijke bodem vast te leggen..

Deze ‘Cantallops’ is gemaakt van 100% biologische Xarel-lo druiven (single vineyard). De wijnstokken, geplant op kalkrijke grond op het noorden, zorgen ervoor dat deze wijn lang meegaat, waardoor hij geschikt is voor rijping en genot in de toekomst. De druiven zijn afkomstig van ecologische wijnbouw op de 63 jaar oude Cantallops-wijngaard in Costers d’Ordal (430m hoogte). Deze Cantallops weerspiegelt daarom het meer minerale karakter van een hooggelegen Xarel-lo.

Fermentatie en rijping op de droesem gedurende 8 maanden, 70% in 500L eikenhouten Franse vaten en 30% in eivormige vaten van beton. Het resultaat is een schone en heldere wijn, met gouden reflecties. In de neus het aroma van wit fruit met anijstonen, met op de achtergrond wat gebakken en licht gerookte tonen. In de mond is het fris en mineraal, met een zeer goed gemengde zuurgraad. De afdronk is lang en aanhoudend, het is een krachtige, elegante en romige wijn. Doet het goed bij gerijpte kazen, zeevruchten en rijst.