Domaine des Grottes – Antidote, alcoholvrij

Domaine des Grottes is het initiatief van de biodynamische wijnboer Romain uit Beaujolais. Hij doet dit al sinds 2001 en maakt (natuur)wijn van enkel druiven, dus zonder enige toevoeging (ook geen sulfiet). Het terroir is van graniet en voor Romain is het zowel een agronomische uitdaging (in het licht van de opwarming van de aarde) als een organoleptische parameter (hoe je water in het zand vasthoudt/wijnen in balans houdt).

Naast wijn maakt hij ook een zeer bijzonder ‘vruchtensap’, genaamd Antidote (tegengif). Deze alcoholvrije alleskunner wordt gemaakt van eigen Gamay-druiven, aangevuld met appels, citroen en een infusie van kruiden en planten uit de omgeving. Denk aan tijm, rozemarijn, kamille en een vleugje gember. Uiteraard allemaal biologisch en zonder onnodige toevoegingen.

Het mousserende resultaat is kruidig, fris en levendig, met het karakter van een wijn, maar dan zonder alcohol. In de geur rijp rood fruit, appel, citrus en een aromatische kruidigheid. De smaak is verfrissend en complex tegelijk; droog genoeg om spannend te blijven, maar zacht genoeg om telkens weer naar te grijpen.

Perfect als aperitief of bij een lichte lunch, en het is ook een topkeuze voor de momenten dat je net iets anders wilt dan een standaard drankje. Drink em koel in een wijnglas!

PS: op zoek naar andere afwijkende alcoholvrije wijnen (proxies)? Bekijk dan ook eens de Zero Zero van Gustavshof en de Organic Thunder van Neverland.