Valli Unite – Bianchino

In het zuidoosten van de Piëmonte ligt het land van Valli Unite, wat Italiaans is voor de ‘Verenigde Vallei’. Het is bijna 50 jaar geleden dat drie boeren, die genoeg hadden van de ‘conventionele’ chemische landbouw, besloten om een commune te vormen waar ze samen konden leven en hun krachten konden bundelen ten behoeve van de groep. Inmiddels maken ruim 25 leden deel uit van het project, samen maken ze brood, kaas, vlees en natuurlijk wijn. Ze zijn bijna volledig zelfvoorzienend, gebruiken zonnepanelen voor energie en maken gebouwen van materialen die ze op het landgoed vinden.

De wijnstokken worden biodynamisch bewerkt en de wijnen worden met minimale interventie gemaakt. Alles gebeurt zo natuurlijk mogelijk; er worden wilde gisten gebruikt en de toevoeging van zwavel wordt tot een absoluut minimum beperkt.

Zo ook het geval bij deze Bianchino, gemaakt van Cortese druiven. Een toegankelijke natuurwijn, met tonen van peer, appeltjes, noten en genoeg frisheid. Goed bij de borrel of een lichte pasta. Bij menig restaurant de huiswijn, en bij mening vriend de thuiswijn!