Neverland

De wijngaarden liggen te midden van enkele van de meest kalkrijke gronden in Rheinhessen. Hier passen ze gecertificeerde biologische landbouw toe en gebruiken ze de principes van biodynamische wijnbouw om mét de natuur te werken, in plaats van ertegen.

De druiven worden zorgvuldig en selectief met de hand geoogst. Ze worden vervolgens in de wijnkelder geperst en spontaan gefermenteerd met de van nature aanwezige gisten in de wijngaard en kelder. Voordat de jonge wijnen worden gebotteld, klaren ze op natuurlijke wijze: door de tijd heen. Je zou haast denken: "Is dit niet gewoon natuurwijn?". Het zit er dicht tegenaan, maar het is voor Neverland geen doel op zich en de wijnen hebben geen oxidatief karakter. Alle stappen worden geleid door het principe: zo min mogelijk ingrijpen, maar zoveel als nodig is.

Met deze filosofie vinificeren de broers levendige wijnen die het microklimaat van hun wijngaard en het oogstjaar weerspiegelen. Daarnaast ontwikkelen ze ook een spanning en balans die voortkomen uit de wijngaard en het dagelijks leven.