Domaine Sebastien David

Eind jaren negentig was Sébastien bezig met het maken van fruitwijn en reisde hij door de Verenigde Staten toen zijn grootvader overleed en zijn grootmoeder vroeg om naar huis te komen. De familie bezit 15 hectare Cabernet Franc waarvan de wijnstokken 35-100 jaar oud zijn en er was iemand nodig om de wijn te maken. En zo werd Sébastien met zijn eerste vintage in 1999 de 15e generatie wijnmaker van zijn familie.

Sebastien David is klein van stuk, maar groot in het maken van gevoelige, drinkbare Cabernet Franc. Ze noemen hem in Bourgueil en omstreken niet voor niks Hurluberlu (Loire ‘slang’ voor buitenbeentje).

Sébastien gelooft in de energie van het land en werkt alleen met biodynamische preparaten. Er wordt nooit gebruik gemaakt van sulfiet! In de wijnmakerij (kelder) gebruiken ze alleen inheemse gist en verder geen toevoegingen.