Domaine de Sulauze

Ze hanteren vanaf het begin voor alle gewassen biologische landbouw, waarna ze dit in de loop van de tijd verder hebben uitgebreid naar een volledig biodynamische aanpak. Vooral in de wijngaard. Ze gebruiken dus geen onkruidverdelgers, noch insecticiden, noch chemische behandelingen. En de oogst gebeurt uiteraard met de hand. Ze volgen de maankalender voor elke bewerking: zowel in de wijngaarden als in de wijnmakerij. En onlangs zijn ze begonnen met het bewerken van een deel van hun wijngaarden door middel van dierlijke tractie.

Hier hoort ook een bepaalde mate van zelfvoorzienendheid bij: ze bakken hun eigen brood, brouwen bier, verbouwen groente en fruit, en een kleine veestapel scharrelt over het domein.

Domaine de Sulauze vertegenwoordigt kortom een 'way of life' die in hun wijnen volledig tot recht komt.