Am Stein

De ‘Würzburger Stein’ wijngaard ligt direct boven de stad Würzburg, op 210 tot 250 meter boven de zeespiegel, in een hellingshoek van 30 tot wel 70%. De bodem is rijk aan kalkmineralen en is hier en daar doortrokken met leem en klei. De ‘Würzburger Stein’ is één van de beroemdste wijngaarden ter wereld voor Silvaner, de wijnen kenmerken zich door haar complexiteit en een uitzonderlijke diepgang.

De ondergrond van het wijndomein is natuurlijk erg belangrijk, het is in dit geval een sediment dat bestaat uit verweerde kalk van schelpen. Deze zogeheten ‘muschelkalk’ bodem geeft de wijnen schitterende minerale aroma’s.

Am Stein streeft ernaar om bij de productie van de druiven verstandig te handelen, voor zowel mens als aarde. Het is een mentaliteit die op natuurlijke wijze voortkomt uit de zorgvuldige omgang met de natuur.

In deze context wordt de cruciale rol gespeeld door de holistische kijk op bodem, cultuurlandschap, ecosysteem, kosmos, geïntegreerd in een energetisch systeem dat we gebruiken volgens de richtlijnen van de natuur en de evolutie.

De afgelopen tien jaar hebben ze daarom veel ervaring kunnen opdoen in de biodynamische wijnbouw. De biologische wijnbouw zorgde al voor de nodige fundamenten. Harmonie en vitaliteit van de wijnstok staan ​​centraal bij alle activiteiten in de wijngaard.

De twee belangrijkste axioma's van de biodynamica zijn volgens hen mindfulness en holisme. Het opnieuw leren kennen van de natuur, pauzeren, observeren en je er intuïtief door laten leiden is zeker een prestatie. Het revitaliseren van levendigheid, duurzaamheid en authenticiteit vanuit dit perspectief is de grootste vreugde van Am Stein. Het is daarom een ​​integraal onderdeel van hun wijnmakerijcultuur.