Viticcio – Chianti Classico

Wijngoed Viticcio, gelegen halverwege Florence en Siena, omvat 58 hectare wijngaarden. Hiervan zijn 28 hectare gelegen in het historische kerngebied van de Chianti Classico. Sinds 1964 wordt hier met zorg, liefde en toewijding wijn gemaakt. Sinds 2003 wordt acht hectare wijngaard ook op biodynamische wijze verzorgd, en sinds 2013 is de gehele productie volledig biologisch. Quote: “A wine’s high quality begins in the vineyard. Only by respecting the land are we able to grow naturally wonderful grapes to make an exceptional product.”

Volgens de strenge DOCG-regels moet Chianti Classico minstens 80% sangiovese bevatten. Die druif gedijt uiteraard perfect in de wijngaarden van Viticcio. Elke fles draagt trots het symbool van de Gallo Nero, de zwarte haan die een fles échte Chianti Classico kenmerkt en symbool staat voor eeuwenoude traditie.

Deze biologische Classico heeft 12 maanden in Slavonisch eiken doorgebracht en heeft een intense robijnrode kleur. We herkennen veel aroma’s van rood fruit, pruimen en viooltjes. In de neus zijn ook delicate tonen van tabak en grafiet terug te vinden. Het is een rijke Chianti, voldoende structuur met uitgebalanceerde tannines en kruidige tonen van tijm. De fijne zuren zorgen ervoor dat deze rode wijn geen moment verveelt en de lange afdronk met cacao tonen is zeer verleidelijk.

Wijn-spijs? Past uiteraard goed bij typische Toscaanse voorgerechten, bijvoorbeeld kaas en gedroogd vlees. Ook lekker bij pasta met ragoutsauzen en gegrild rood vlees.