Viticcio – Chianti Classico Riserva

Wijngoed Viticcio, gelegen halverwege Florence en Siena, omvat 58 hectare wijngaarden. Hiervan zijn 28 hectare gelegen in het historische kerngebied van de Chianti Classico. Sinds 1964 wordt hier met zorg, liefde en toewijding wijn gemaakt. Sinds 2003 wordt acht hectare wijngaard ook op biodynamische wijze verzorgd, en sinds 2013 is de gehele productie volledig biologisch. Quote: “A wine’s high quality begins in the vineyard. Only by respecting the land are we able to grow naturally wonderful grapes to make an exceptional product.”

Volgens de strenge DOCG-regels moet Chianti Classico minstens 80% sangiovese bevatten. Die druif gedijt uiteraard perfect in de wijngaarden van Viticcio. Elke fles draagt trots het symbool van de Gallo Nero, de zwarte haan die een fles échte Chianti Classico kenmerkt en symbool staat voor eeuwenoude traditie.

In dit geval gaat het om een Chianti Classico Riserva, waarbij de ‘Riserva’ staat voor minimaal 24 maanden rijping. Deze kreeg dat ook, waarvan 20 maanden op Slavonisch eiken. Het resultaat is een intense robijnrode wijn met in de neus tonen van kersen, rijpe bramen en cassis. Verder zijn aroma’s van kaneel, nootmuskaat en vers gemalen peper terug te vinden. Deze intense Chianti van Viticcio is krachtig met een aangename kruidigheid en zachte tannines door de houtrijping. De afdronk is lang, rond en elegant met tonen van geroosterde noten.

Wijn-spijs? Past uiteraard goed bij stevige Toscaanse pasta’s met rijke saus en vleesgerechten waaronder lamsbout, maar ook krachtige kazen.