Santa Tresa – Insieme Bianco

Feudo di Santa Tresa is gelegen in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië. De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk, dat het roekeloos zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden daarom al jarenlang biologisch geteeld.

De Siciliaanse druiven Albanello (55%), Zibibbo (35%) en Fiano (10%) komen hier “insieme” (samen) om zich te laten vergisten in terracotta amforen. En dat maakt deze wijn net zo intrigerend als zijn smaakprofiel doet vermoeden. Géén doorsneemateriaal dus, maar wel eentje die verfijnd en aromatisch is. Rijp geel fruit, citrus (denk aan gekonfijte citroen), perzik en hints van bloesem komen je tegemoet. Op de achtergrond mediterrane kruiden – rozemarijn, munt, misschien zelfs een vleugje venkel. Hij is complex, maar nooit overweldigend. Maar geef hem de aandacht die hij verdient! De zuurgraad houdt alles fris en strak, waardoor de wijn levendig blijft. De structuur is verrassend: elegant én uitgesproken, met een lange, licht kruidige afdronk en dat spannende bittertje die blijft hangen.

Deze Insieme Bianco past perfect bij gerechten met een mediterrane signatuur, bijvoorbeeld gegrilde zeebaars met citroen, pasta vongole, burrata met gegrilde perzik, of zelfs licht kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse keuken. Ook verrassend goed bij gerechten met venkel, kappertjes of amandelen. Meer fan van sushi? Probeer dan ook eens de ‘oranje’ versie van deze Insieme!