Pommier – Petit Chablis

Pommier is een gerenommeerd producent van Chablis-wijnen, gevestigd in het dorp Poinchy (nabij Chablis, Bourgondië). Het echtpaar Isabelle en Denis Pommier begon in 1990 met slechts 2 hectare familiewijngaarden en bracht hun eerste eigen wijn in 1994 op de markt, waarbij ze direct de ‘Concours des Vins de Chablis’ wonnen. Inmiddels is het wijngaardbezit uitgebouwd tot 16 hectare in de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis premier cru. Met deze grootte is het nog altijd een echt familiedomein. Pommier werkt met respect voor de natuur en is biologisch gecertificeerd. Deze toewijding aan de natuur is mede ingegeven door persoonlijke ervaringen met ziekte door chemische bestrijdingsmiddelen in de regio.

De wijnen van Pommier zijn zuiver met de mooie minerale en rokerige tonen die zo specifiek zijn voor Chablis, maar door de kleirijke bodem ook sappig en rond van smaak. Zowel in Frankrijk (bijv. de Guide Hachette) als op internationaal niveau (bijv. Robert Parker) worden de wijnen regelmatig onderscheiden.

De Chardonnay-druiven voor deze Petit Chablis groeien in drie wijngaarden met een verschillende ondergrond en ligging. Twee wijngaarden liggen in de vallei en hebben een kalksteen bodem, de derde wijngaard ligt op de top van de Chablis Grand Cru Vaudésir en heeft een Kimmeridge-bodem, rijk aan fossiele resten. Deze combinatie geeft de wijn een licht, fruitig karakter met een opvallende mineraliteit.

Zowel in de wijngaarden als in de kelders wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt. Het sap vergist met behulp van natuurlijke gisten, gevolgd door een malolactische vergisting. Een lierijping van 6 maanden maakt de wijn ronder en complexer. In de neus lichte, aantrekkelijke tonen van wit fruit en bloesem. Vol en fruitig van smaak, met frisse zuren en een mooie mineraliteit.