Podere Pradarolo – Vej, Bianco Antico

Podere Pradarolo is een Italiaans landgoed en wijndomein. Het ligt in de heuvels van Parma, in Emilia-Romagna. Er heerst een micro-klimaat en dat leent zich dan ook goed voor wijnbouw. De gaarden liggen namelijk op een plek die ’s nachts afkoelt door winden vanaf de Ligurische kust, waardoor de wijnen prachtige aroma’s ontwikkelen. Sinds eind jaren ’80 worden de gaarden biologisch bewerkt (gecertificeerd) en ook in de kelder draait het om het natuurlijke proces. De wijnen kennen relatief lange maceraties en élevage, om ze kracht en het lange leven mee te geven.

Deze ‘Vej’ is gemaakt van 100% Malvasia druiven (Malvasia di Candia Aromatica), uit de streek waar ze vandaan horen te komen. De wijn wordt gemaakt zonder temperatuurcontrole en zonder toegevoegd zwavel/sulfiet of enig ander product. Het resultaat is aromatisch en mondvullend hoe alleen de nobele Malvasia dat kan zijn, met perziken, abrikozen, zwarte thee, salie, nootmuskaat en een stevige dosis peperig pit. Geschikt bij voorgerechten, wit en middelvet rood vlees, of zelfs gekruide kazen.

Leuk weetje: het getal op het label staat voor het aantal dagen schilcontact (240). Alberto heeft patent aangevraagd op de manier hoe hij hiervoor het schilcontact toepast. Middels een soort zeef houdt hij de schillen ónder de spiegel van de wijn, waardoor de schillen niet in contact komen met zuurstof, en het schilcontact daarom een stuk delicater is.