Pierre et Antonin – Vigne Vierge 0%, alcoholvrij

Pierre et Antonin is een modern Frans wijnhuis uit de Languedoc-regio, opgericht door twee vrienden: Pierre Caizergues en Antonin Bonnet. Ze komen beiden uit wijnbouwfamilies en ontmoetten elkaar in 2010 in New York. Ze maken vooral natuurlijke wijnen (low intervention, vaak zonder toegevoegde sulfieten) met resistente druivenrassen. Dit zorgt voor duurzame, milieuvriendelijke wijnbouw met weinig chemicaliën.

Deze alcoholvrije wijn is gemaakt van Muscaris, een resistente druivenvariëteit, ontstaan uit een natuurlijke kruising tussen een Europese wijnstok en een ziekteresistente wilde plant. Hierdoor zijn tot vijftien keer minder behandelingen nodig dan bij biologische wijnbouw, wat zorgt voor een sterk verminderde ecologische impact. De druiven worden geoogst bij volledige rijpheid en koud geperst om maximale frisheid te behouden. Het sap vergist zachtjes om aroma’s te ontwikkelen, waarna de alcohol op lage temperatuur wordt verwijderd via vacuümverdamping. Deze respectvolle methode bewaart het evenwicht en de smaak van de wijn. Tot slot wordt een fijne mousse toegevoegd om levendigheid en frisheid te versterken.

Deze Vigne Vierge is in het glas helder en levendig, met een fijne bubbel die direct frisheid belooft. De geur opent met frisse druiven, oranjebloesem en groene appel. In de mond zorgen lichte, luchtige belletjes voor spanning, met sappige tonen van peer en citruszeste. Het geheel blijft fris, elegant en verkwikkend, met een lichte structuur die uitnodigt tot doordrinken.

Deze alcoholvrije Muscaris kan een frisse partner zijn voor lichte gerechten zoals ceviche van zeebrasem of mediterrane bereidingen met citrus en kruiden.