Menade – Sauvignon Blanc

Bodegas Menade wordt gerund door twee broers en een zus van de zesde generatie wijnbouwers. Ze streven ernaar een evenwicht met de natuur te vinden. Zo hebben ze koper en zwavel vervangen door biodynamische infusies en voeren ze allerlei testen uit om tekortkomingen in de bodem te identificeren. Extra planten worden geïntroduceerd in de wijngaard, voor extra stikstof en om als natuurlijke compost te fungeren. De familie is groot voorstander van biologische bestrijding: “We gaan de wereld niet redden, maar we zorgen er goed voor”.

Menade biedt zowel een goede Verdejo als een Sauvignon Blanc. In dit geval gaat het om de laatste, uiteraard volledig gecertificeerd biologisch geproduceerd. Het klimaat en de kalkrijke bodem zorgt voor de rest. Met zijn eigen wilde gisten vergist. Ook nog enige tijd op zijn eigen “lie” gerust voor meer rondeur.

We herkennen tropische groene appel in de neus en veel andere “groene” tonen zoals vers gemaaid gras, basilicum, vers gesneden paprika en tomatenblad. Veel mineraliteit en mooie zuren in de afdronk. Erg lekker bij een tomatensalade, een Aziatisch gerecht (sushi!) of een mosselpan met groene kruiden en citroenrasp.