Lunaria – Civitas, Pecorino

Lunaria is een Italiaans biodynamisch wijnhuis. Tijdens The World Biodynamic Conference, die in het voorjaar van 2018 in San Francisco werd gehouden, werd Lunaria zelfs erkend als de grootste Demeter-gecertificeerde biodynamische druivengemeenschap ter wereld. Nog een leuk weetje: men brengt handmatig, fles voor fles, een oranje draad (de kleur van de biodynamica) aan om de kurken te zekeren. Een oude landbouwpraktijk die door hun grootouders is overgeleverd.

In dit geval gaat het om een Pecorino uit de Abruzzen, die de naam Civitas heeft gekregen. Een witte wijn vol beschaafde en weldadige droogheid. Kwiek en fijn. Citrusrijk, groene appel en verkwikkende bittertjes. De vinificatie van deze Lunaria Civitas Pecorino was zonder toegevoegde gisten op rvs, maar er is niks geitenwollen-sokken-achtigs aan. Fris, fruitig, droog en mooi in balans. De neus heeft een kenmerkende geur van gedroogde appel, ijsbonbons en een vleugje kruidenlikeur. De Pecorino is ietwat pittig in de mond, maar ook sappig met een frisse, citrusachtige zuurbeleving. Heerlijk bij een visje of risotto!

Deze Civitas werd in maart 2024 geselecteerd door Alisha Blackwell-Calvert als favoriete biologische wijn. Alisha is ‘beverage director’ bij Madrina in Missouri en tijdens haar wijncarrière heeft ze talloze onderscheidingen gekregen. Meest recentelijk als Iconoclast Wine Honoree in 2023 in het James Beard House. In haar rol bij het Italiaans-Amerikaanse restaurant Madrina streeft ze ernaar de rijkdom aan inheemse witte Italiaanse variëteiten onder de aandacht te brengen.