Eymann – Flora und Fauna weiss

Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984 en werkt vanaf het begin biologisch. Inmiddels zijn ze nog een stapje verder gegaan naar biodynamisch, met als resultaat: Demeter-gecertificeerd. De wijnen zijn vitaal en onafhankelijk, kalm en deels intellectueel van stijl, nooit luid en fruitig, meer kruidig, gistachtig en met een zekere signatuur.

Bij Eymann staat het behoud van een gezonde leefomgeving centraal: flora en fauna vormen de basis van een evenwichtige wijngaard waarin de druiven optimaal tot expressie komen. De naam van deze witte wijn is dan ook logisch gekozen. Het is een aromatische cuvée van Muskateller, Riesling en Gewürztraminer. De wijn wordt met ambachtelijke zorg en minimale interventie geproduceerd, waarbij de natuurlijke vergisting en duurzame werkwijze zorgen voor een pure, eerlijke en terroirgedreven stijl.

In de neus frisse en aromatische tonen van citrus, druif en bloemen, gecombineerd met een lichte kruidigheid. In de smaak sappig en energiek, met tonen van wit fruit en een verfijnde, aromatische lift. De balans tussen frisheid en expressie zorgt voor een levendige, licht speelse wijn met een verkwikkende afdronk.

Deze ‘Flora und Fauna’ van Eymann is een veelzijdige wijn die uitstekend past bij lichte gerechten, salades, groentegerechten en Aziatische keuken. Ook heerlijk als aperitief. Serveer gekoeld op 8–10 °C.