Domaine Gouffier – Bourgogne Aligoté, En Rateaux

Domaine Gouffier bestaat al zo’n 200 jaar. Vanaf 2012 heeft men ingezet op een overschakeling naar biologische landbouw en in 2019 is dat voltooid. Het markeert de toewijding aan het respecteren van de terroirs, het bevorderen van de diversiteit en het produceren van druiven van uitstekende kwaliteit. De oogst is geheel handmatig. Voor elke wijn geldt dat de druif aangeeft hoe de vinificatie zal verlopen. Per wijn bekijkt men welk eikenhout gebruikt wordt en welke branding het vat krijgt. Alle wijnen gaan op vat met hun ‘lie’ en worden niet gefilterd.

Deze Bourgogne Aligoté “En Rateaux” is gemaakt van de lokale Aligoté druif, een wit druivenras dat voortkomt uit een kruising van de Pinot Blanc en de Gouais Blanc. Al ruim tien jaar streeft Gouffier ernaar om de adel van deze druivensoort, die te lang is mishandeld, te herstellen. Men maakt daarom deel uit van de ALIGOTEURS, een wijnbouwersvereniging voor de promotie van lokale aligotés.

De toevoeging “En Rateaux” staat voor het perceel van het Domaine, dat beplant is met mooie gouden aligoté op leemachtige grond. Gevinifieerd en gerijpt in oude Bourgondische vaten. Deze complexe wijn heeft tonen van rijpe citrusvruchten. In de mond fris en gul. Past goed bij tonijnsashimi, escargots of een geitenkaasje.