Diwald – Fuchsentanz Riesling

De biologische wijnmakerij Diwald ligt in het Wagram-gebied. Het bedrijf is één van de biologische pioniers van Oostenrijk en cultiveert sinds 1976 al biologische wijnbouw. Het portfolio van hun typische wijnen met eigen oorsprong richt zich op Grüner Veltliner en Riesling. Alles handgeplukt, waarbij zachte wijnpersen en 100% spontane gisting populair zijn in de kelder.

De naam Fuchsentanz staat voor een stille plek waar de vossen kunnen dansen. Een afgelegen plek tussen de wijnstokken. Een plek waar de druiven rustig kunnen doorrijpen, om pas in oktober geplukt te worden.

Deze extreem drinkbare Riesling Fuchsentanz is een prachtige compositie van koele en warme elementen: de grindachtige bodem geeft de citrustonen, terwijl de löss abrikozenaroma’s geeft. Sommige jaren heeft de wijn een vleugje restsuiker, maar in principe is het een droge Riesling met een hoge zuurgraad, bedoeld voor direct drinkplezier. Fantastisch bij zuurkool, of bijvoorbeeld met limoenrasp gemarineerde tonijn.