Col d’Orcia – Brunello di Montalcino

Col d’Orcia is een gerenommeerd wijndomein, gelegen in het hart van de Toscaanse wijnregio Montalcino. De naam betekent letterlijk ‘heuvel met uitzicht op de rivier Orcia’. Het domein staat wereldwijd bekend om de productie van topkwaliteit biologische Brunello di Montalcino-wijnen. Tevens heeft Col d’Orcia in de jaren ’70 en ’80 aanzienlijk bijgedragen aan de erkenning van Brunello in Italië, Europa en de rest van de wereld.

Deze Brunello di Montalcino ondergaat een zorgvuldige vinificatie, met een fermentatie op de schillen die ongeveer 18-20 dagen duurt. Dit proces vindt plaats in speciaal ontworpen roestvrijstalen tanks, wat resulteert in een wijn met efficiënt maar delicaat geëxtraheerde tannines en kleur. Vervolgens wordt er 4 jaar gerijpt, waarvan 2 jaar in eiken vaten en nog eens 12 maanden in flesrijping.

De oogst van 2018, met zijn lage opbrengst, resulteert in een diepgekleurde wijn met complexe aroma’s van rijpe rode vruchten, kruiden en subtiel hout. Deze volle, evenwichtige wijn heeft een lange, elegante afdronk en getuigt van de rijke traditie en vakmanschap van Montalcino.

Een heerlijke wijn-spijscombinatie kan met een gegrilde rib-eye, op smaak gebracht met zeezout en zwarte peper. Voeg daar geroosterde aardappelen en een romige knoflook-champignonsaus aan toe. Of maak een vegetarische combi met rijke, hartige gerechten zoals een risotto met bospaddenstoelen, een gratin van aubergine (melanzane) of gerechten met truffel om de smaken perfect in balans te houden.