Domaine Chollet – Pouilly Fumé Tradition

Al meer dan 60 jaar is het Domaine Chollet gevestigd in één van de meest bekende appellaties van Frankrijk en de Loire: Pouilly Fumé. Sinds 2010 is er een duidelijke transitie gaande, met meer respect voor de wijnstok en de bodem. Daarom is het bedrijf in conversie naar biologische wijnbouw. Een filosofie die je vreemd genoeg nauwelijks aantreft in Pouilly Fumé.

Pouilly Fumé ontleent zijn naam onder andere aan de bijzondere bodemgesteldheid, te weten silex. Dit is een vuursteen dat de zo typerende rokerige aroma’s meegeeft aan de Pouilly-Fumé. Ook wordt met Fumé wel verwezen naar de grijze waas die de Sauvignon-Blanc-druif krijgt als deze volgroeid zijn. Overigens is het merendeel van alle Pouilly Fumé afkomstig van meer kalkrijke bodems, zo ook bij Domaine Chollet. Met meer dan 12 hectare productie in Pouilly Fumé (100% Sauvignon), beschikt het wijndomein over 3 belangrijke soorten terroirs: Klei-kiezel (Sables), klei-kalksteen (Caillottes) en Kimmeridgische mergel (Terres Blanches).

Deze Pouilly Fumé Tradition van Domaine Chollet kreeg diverse medailles tijdens het Concours Générale Agricole de Paris. Het is een witte biologische wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc druiven (net zoals Sancerre, wat vlakbij ligt). De kleur is strogeel, met groene reflecties. De geur is decent en ingetogen, met witte bloemen en ziltige tonen met een duidelijke hint van citrus. In de mond is de aanzet levendig en openhartig, met veel gulzigheid, frisheid en een mooie mineraliteit. Lekker bij visgerechten, wit vlees of geitenkaas.